De Eimuffin

  • Geplaatst op
  • Door Lisette van Dijk
  • 0
De Eimuffin

De eimuffin!

Wie is er niet gek op muffins? Met de smaak vanille of met stukjes chocolade .. heerlijk! Ikzelf ben nu echter fan van een gezonde variant, de eimuffin. Deze kun je eten als ontbijt, eet er dan wel 2 om een wat voller gevoel te hebben of eet een muffin als tussendoortje. Tevens is het glutenvrij want er is geen bakmeel aan toegevoegd.

Wat heb je nodig?

6 middelgrote eieren
2 tomaten
1 ui
groenten naar keuze
zout en peper
En natuurlijk een muffinvorm!
 

Bereidingswijze

Als eerste kun je de oven vast voorverwarmen op 180 graden. Snijd in de tussentijd de groentes in kleine stukjes en klop de ei luchtig. De ei kun je op smaak brengen met peper en zout. Tip à wees niet te zuinig. Vet ondertussen de vorm in, dit kan met een bakspray of je kunt een cupcakepapiertje gebruiken.

Leg als eerste wat groenten in de vorm en giet het eimengsel hier overheen. Vul de vorm tot ongeveer ¾ . Daarna bak je de muffins af in ongeveer 20 minuten. Ze worden hoog maar zakken, nadat ze afgekoeld, ook weer in.. de smaak wordt er in ieder geval niet minder om ;) Laat ze afkoelen in de vorm en haal ze er daarna pas uit!
 

Variatie


Ik had wokgroenten gebruikt die ik nog over had maar je kunt zoveel gebruiken, hieronder wat lekkere tips:
 

  • Ui
  • Paprika
  • Tomaat
  • Gebakken spekjes
  • Kaas / geitenkaas
  • Courgette
  • Prei
  • Spinazie
  • Zalm
  • Kip
  • Doperwten
  • Basilicum


Stap 1


Stap 2


Stap 3


Laat me weten wat voor eimuffin jij zou maken, ik ben heel erg benieuwd!

Liefs, Lisette 

Eet smakelijk!


Volg Lisette ook op haar Blog of Facebook


 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.